BISCOTTI SPECULOOS

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 250 g di zucchero a velo
• 160 g di burro
• 180 g di zucchero di canna fine
• 1 uovo
• 1 albume
• 1/2 limone
• 5 grammi di bicarbonato
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciate la farina in una ciotola, unite lo zucchero di canna, il bicarbonato, le spezie e un pizzico di sale e mescolate.

Aggiungete l’uovo e il burro sciolto a bagnomaria e intiepidito e impastate rapidamente gli ingredienti.

Appena ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 12 ore.

Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri e ricavate con dei coppa pasta delle forme a piacere. Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti.

Disponete i biscotti a raffreddare su una gratella da pasticceria.