BISCOTTI SPECULOOS

Ingredienti:
- 250 g di farina
- 250 g di zucchero a velo
- 160 g di burro
- 180 g di zucchero di canna fine
- 1 uovo
- 1 albume
- 1/2 limone
- 5 grammi di bicarbonato
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Setacciate la farina in una ciotola, unite lo zucchero di canna, il bicarbonato, le spezie e un pizzico di sale e mescolate.
Aggiungete l’uovo e il burro sciolto a bagnomaria e intiepidito e impastate rapidamente gli ingredienti.
Appena ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 12 ore.
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri e ricavate con dei coppa pasta delle forme a piacere. Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti.
Disponete i biscotti a raffreddare su una gratella da pasticceria.