BISCOTTI SPEZIATI e CREMA AL MASCARPONE

Ingredienti


Per i biscotti
• 400 g di farina 00
• 240 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 125 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di cacao
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di pepe
• ½ bustina di lievito
• 1 uovo


Per la farcitura
• 100 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• 3 kiwi maturi
• La scorza grattata di una arancia

Prendete una ciotola e mettete lo zucchero di canna e la vanillina, mescolate e aggiungete il burro, poi unite l’olio e le spezie e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Mettete l’uovo, la farina, il cacao e il lievito e impastate bene con le mani.

Formate una palla e ponetela in frigo per mezz’ora, poi per un’altra mezz’ora mettetela in freezer.

Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con il mattarello, ricavate i vostri biscotti e poneteli in una teglia coperta di carta da forno, poi cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Frullate i kiwi con un frullatore ad immersione e, aiutandovi con un colino, setacciate per togliere i semini.

In una ciotola montate il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo dei kiwi e la scorza grattata dell’arancia.

Serviteli accompagnandoli con la crema al mascarpone.

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