BLINIS CON SALMONE E PANNA ACIDA
Ingredienti:
- 1 uovo
- 80 g di farina
- 100 ml di latte
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 50 ml di panna liquida
- 1 pizzico di sale
- 250 g di panna acida
- 1 confezione di salmone affumicato
- 1 mazzetto di erba cipollina
Dividete il tuorlo d’uovo dall’albume, mettendo quest’ultimo da parte.
In una ciotola mettete il tuorlo con il pizzico di sale e rompetelo.
Aggiungete il latte e la panna e sbattete il tutto.
Unite adesso la farina e il lievito in polvere amalgamando bene senza formare grumi.
Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo sbattete l’albume a neve ferma ed unitelo all’impasto precedentemente preparato.
Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Scaldate bene una padella antiaderente (perfetta è quella per crepes), ungetela leggermente con poco burro.
Versate un cucchiaio alla volta di impasto distanziandoli tra loro per evitare che si uniscano perché in cottura gonfieranno leggermente. Il loro diametro sarà circa 5-7 centimetri.
Appena vedete che si saranno formate delle bollicine in superficie e che la base si è colorata girateli e lasciateli cuocere anche dall’altro lato.
Adagiateli poi su un piatto o un vassoio. Procedete in questo modo fino a finire la pastella.
Lavate e tamponate bene l’erba cipollina, poi tagliatela a rondelle sottili. Unitela alla panna acida e mescolate bene. Se fosse necessario potete regolare di sale.
Tagliate il salmone a striscioline.
Disponete i blinis su di un vassoio da portata e farciteli prima con un ciuffetto di panna acida e poi con una strisciolina di salmone.
A piacere potete decorarli con delle foglie di menta o un filo di erba cipollina.
Conservateli in frigo fino al momento di servirli.