BOWL DI VERDURE E CECI

Ingredienti:

Per i ceci arrostiti:

  • 160 g di ceci lessati
  • olio extravergine d’oliva
  • origano secco
  • sale
  • pepe

Per completare il piatto:

  • 200 g di riso venere
  • nocciole
  • semi di sesamo
  • 1 uovo sodo

Per l’insalata:

  • lattuga
  • pomodori datterini
  • 2 cetrioli
  • 1 peperone rosso
  • olive taggiasche

Per la crema di ricotta:

  • 150 g di ricotta
  • rape rosse precotte
  • sale
  • pepe

Per il condimento:

  • olio extravergine d’oliva
  • salsa di soia
  • pepe
  • succo di limone

Procedimento:

Condite i ceci e fateli saltare in padella fino a farli diventare croccanti.

Tagliate le verdure dopo averle lavate.

Con un frullatore, riducete in crema la rapa e la ricotta. Regolate di sale e pepe.

Lessate il riso venere in acqua bollente salata.

Nel piatto disponete gli ingredienti a sezioni, al centro la crema di ricotta, le nocciole e condite con l’emulsione.

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