BOWL DI VERDURE E CECI
Ingredienti:
Per i ceci arrostiti:
- 160 g di ceci lessati
- olio extravergine d’oliva
- origano secco
- sale
- pepe
Per completare il piatto:
- 200 g di riso venere
- nocciole
- semi di sesamo
- 1 uovo sodo
Per l’insalata:
- lattuga
- pomodori datterini
- 2 cetrioli
- 1 peperone rosso
- olive taggiasche
Per la crema di ricotta:
- 150 g di ricotta
- rape rosse precotte
- sale
- pepe
Per il condimento:
- olio extravergine d’oliva
- salsa di soia
- pepe
- succo di limone
Procedimento:
Condite i ceci e fateli saltare in padella fino a farli diventare croccanti.
Tagliate le verdure dopo averle lavate.
Con un frullatore, riducete in crema la rapa e la ricotta. Regolate di sale e pepe.
Lessate il riso venere in acqua bollente salata.
Nel piatto disponete gli ingredienti a sezioni, al centro la crema di ricotta, le nocciole e condite con l’emulsione.