BRACIOLA NAPOLETANA

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di fettine sottili di carne di maiale
  • 200 g di salame
  • 400 g di pomodori pelati
  • 100 g di pecorino grattato
  • 30 g di pinoli tostati
  • 30 g di uvetta
  • prezzemolo fresco
  • 1 piccola cipolla
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • spago da cucina

Procedimento:

Tagliate a cubetti il salame, scolate l’uvetta dopo averla messa in ammollo in acqua tiepida.

In una ciotola mescolate il salame, i pinoli, l’uvetta, il pecorino e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Adagiate questa farcia su ogni fettina di carne (se necessaria battetela con il batticarne).

Arrotolate e legate con lo spago alimentare.

Tritate la cipolla e carota e appassitele in poco olio.

Adagiate gli involtini e rosolate anch’essi.

Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete i pelati schiacciati.

Coprite e fate cuocere per 1 ora.

Regolate di sale e pepe.

   

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