BRANZINO AL FORNO

Ingredienti:

  • 2 branzini da 700 g l’uno già eviscerati
  • 2 patate di media grandezza
  • 1 limone
  • burro
  • rosmarino
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Per preparare il branzino al forno iniziate a lavare e asciugare bene il pesce.
  2. Foderate una teglia con carta da forno che spennellerete con olio.
  3. Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele e tagliatele a fette spesse un centimetro circa. Disponetele sulla teglia, salatele leggermente e pepatele. Conditele con un giro d’olio.
  4. Sulle patate adagiate i due branzini e riempite la pancia con un fiocchetto di burro, una fettina di limone, sale e pepe.
  5. Su ognuno disponete qualche ago di rosmarino.
  6. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 10 minuti.
  7. Versate quindi nella teglia il vino leggermente tiepido, alzate la temperatura a 190° e cuocete per altri 20 minuti, spennellando un paio di volte i branzini con il loro sugo di cottura.
  8. Al termine della cottura, servite i branzini sfilettati accompagnati dalle patate cotte.

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