BRANZINO AL FORNO

Ingredienti:

• 2 branzini da 700 g l’uno già eviscerati
• 2 patate di media grandezza
• 1 limone
• burro
• rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Per preparare il branzino al forno iniziate a lavare e asciugare bene il pesce.
2. Foderate una teglia con carta da forno che spennellerete con olio.
3. Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele e tagliatele a fette spesse un centimetro circa. Disponetele sulla teglia, salatele leggermente e pepatele. Conditele con un giro d’olio.
4. Sulle patate adagiate i due branzini e riempite la pancia con un fiocchetto di burro, una fettina di limone, sale e pepe.
5. Su ognuno disponete qualche ago di rosmarino.
6. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 10 minuti.
7. Versate quindi nella teglia il vino leggermente tiepido, alzate la temperatura a 190° e cuocete per altri 20 minuti, spennellando un paio di volte i branzini con il loro sugo di cottura.
8. Al termine della cottura, servite i branzini sfilettati accompagnati dalle patate cotte.