Per preparare il branzino al forno iniziate a lavare e asciugare bene il pesce.
Foderate una teglia con carta da forno che spennellerete con olio.
Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele e tagliatele a fette spesse un centimetro circa. Disponetele sulla teglia, salatele leggermente e pepatele. Conditele con un giro d’olio.
Sulle patate adagiate i due branzini e riempite la pancia con un fiocchetto di burro, una fettina di limone, sale e pepe.
Su ognuno disponete qualche ago di rosmarino.
Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 10 minuti.
Versate quindi nella teglia il vino leggermente tiepido, alzate la temperatura a 190° e cuocete per altri 20 minuti, spennellando un paio di volte i branzini con il loro sugo di cottura.
Al termine della cottura, servite i branzini sfilettati accompagnati dalle patate cotte.
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