BRUSCHETTA CON CREMA DI PATATE ALL’AGLIO BIANCO POLESANO DOP E POLPETTI

Per le bruschette:

  • Pane da bruschetta
  • 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • pepe

Per il polpo:

  • 100 g di carote
  • 100 g di sedano
  • 10 g di pepe nero in grani
  • 50 g di sale grosso
  • 5 l d’acqua
  • 1 cipolla
  • 1 kg di polpetti

Per la crema di patate:

  • 1 kg di patate
  • 0,5 dl d’olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio bianco polesano DOP
  • Prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva

 

Come si prepara

Preparare un brodo con sedano, carote, cipolle, pepe nero in grani, sale grosso e cuocere i polpetti per almeno 30 minuti. Lasciarli raffreddare nella loro acqua di cottura.

Cuocere le patate e l’aglio in acqua bollente .

A cottura ultimata scolare le patate e nel frullatore ridurle in purea mantecandole con olio extravergine d’oliva.

Tostare le fette di pane in forno condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.

Stendere la crema di patate sulle fette di pane,  adagiare i polpetti e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco.

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