BRUSCHETTA CON CREMA DI PATATE ALL’AGLIO BIANCO POLESANO DOP E POLPETTI

Per le bruschette:

• Pane da bruschetta
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• pepe

Per il polpo:

• 100 g di carote
• 100 g di sedano
• 10 g di pepe nero in grani
• 50 g di sale grosso
• 5 l d’acqua
• 1 cipolla
• 1 kg di polpetti

Per la crema di patate:

• 1 kg di patate
• 0,5 dl d’olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio bianco polesano DOP
• Prezzemolo fresco
• olio extra vergine di oliva

 

Come si prepara

Preparare un brodo con sedano, carote, cipolle, pepe nero in grani, sale grosso e cuocere i polpetti per almeno 30 minuti. Lasciarli raffreddare nella loro acqua di cottura.

Cuocere le patate e l’aglio in acqua bollente .

A cottura ultimata scolare le patate e nel frullatore ridurle in purea mantecandole con olio extravergine d’oliva.

Tostare le fette di pane in forno condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.

Stendere la crema di patate sulle fette di pane,  adagiare i polpetti e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco.