BRUSCHETTA CON CREMA DI PATATE ALL’AGLIO BIANCO POLESANO DOP E POLPETTI

Per le bruschette:
- Pane da bruschetta
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
Per il polpo:
- 100 g di carote
- 100 g di sedano
- 10 g di pepe nero in grani
- 50 g di sale grosso
- 5 l d’acqua
- 1 cipolla
- 1 kg di polpetti
Per la crema di patate:
- 1 kg di patate
- 0,5 dl d’olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio bianco polesano DOP
- Prezzemolo fresco
- olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Preparare un brodo con sedano, carote, cipolle, pepe nero in grani, sale grosso e cuocere i polpetti per almeno 30 minuti. Lasciarli raffreddare nella loro acqua di cottura.
Cuocere le patate e l’aglio in acqua bollente .
A cottura ultimata scolare le patate e nel frullatore ridurle in purea mantecandole con olio extravergine d’oliva.
Tostare le fette di pane in forno condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.
Stendere la crema di patate sulle fette di pane, adagiare i polpetti e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco.