BRUSCHETTE SFIZIOSE CON CREMA DI AVOCADO E SALMONE

Ingredienti:

  • 1 baguette
  • 1 avocado
  • 1 limone
  • erba cipollina
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • 100 g salmone affumicato

Tagliare a fette la baguette e tostarla leggermente nel tostapane o in forno, non dovrà diventare troppo croccante, ma solamente leggermente dorata.

Lavate l’avocato e tagliatelo a metà, eliminate l’osso centrale e con un cucchiaino scavate la polpa dell’avocado e mettetela in un piatto.

Con una forchetta schiacciate la polpa che avete messo nel piatto e rendetela a crema, aggiungete 2 prese di sale, una grattugiata di pepe e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Lavate il limone e grattugiate metà buccia sull’avocado, spremete metà limone ed aggiungete anche il succo.

Lavate il mazzetto di erba cipollina e tenete da parte una decina di steli che ci serviranno dopo, meglio quelli più lunghi.

Ora prendete altra erba cipollina e con l’aiuto di una forbice tagliatela finemente sopra alla crema di avocado, mescolatela bene in modo da ottenere una crema ben omogenea.

Arrotolate le fettine di pesce spada affumicato e chiudete il rotolino con uno stelo d’erba cipollina.

Prendete le fette di pane stendete della crema d’avocado e posizionate sopra ad ognuna un rotolino di salmone. Servite subito o conservatele in frigo.

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