BUDINO AL MANGO

Per il budino:

  • 600 g di mango
  • 1 limone
  • 200 ml di panna fresca
  • 400 ml di latte
  • 400 g di zucchero
  • 24 g di colla di pesce

Per guarnire:

  • menta fresca
  • granella di pistacchi

Procedimento:

Dopo aver sbucciato il mango, frullate la polpa con il succo del limone.

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.

Versate la panna, il latte e lo zucchero in un tegame e fatelo cuocere per circa 10/15 minuti.

Strizzate la colla di pesce e unitela agli altri ingredienti nel pentolino, facendola sciogliere del tutto.

A questo punto unite anche la polpa del mango e continuate a mescolare fino a quando il composto si sarà perfettamente amalgamato e sarà divenuto cremoso (circa 15 minuti).

Versate ora il composto negli stampini e fateli raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Servite con qualche fogliolina di menta e granella di pistacchi.

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