BURGER DI ORATA

Ingredienti:

• 6 filetti di orata (o altro pesce surgelato)
• panini da hamburger
• spinacino o valeriana

Per la pastella:

• 200 g di farina
• 260 g di birra fredda
• olio per friggere

Per la salsa aioli:

• 200 ml di olio evo
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• sale

Procedimento:

1. Per la pastella, alla farina aggiungete la birra fredda poco alla volta. Fate riposare una mezz’ora in frigo.
2. Infarinate i filetti di pesce, passateli nella pastella e friggeteli in olio caldo. Trasferiteli nella carta assorbente.
3. Componete il visto burger a piacere.
4. Per la salsa, versate tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione e frullate fino a quando il composto inizia ad emulsionare, dovrà essere cremoso come una maionese.