CAESAR SALAD

Ingredienti:

• 1 lattuga romana o iceberg
• 300 g di petto di pollo
• 2 fette di pane
• 150 ml di olio extravergine d’oliva
• 130 g di parmigiano reggiano in scaglie
• sale q.b.
• pepe q.b.
• salsa allo yogurt q.b.

Procedimento:

1. Dovete partire proprio dalla preparazione della lattuga e del pollo. L’insalata, infatti, andrà lavata per bene e poi fatta scolare ed asciugata con della carta assorbente. Decidete se lasciare le vostre foglie di lattuga intere, anche per decorare e presentare la vostra Caesar Salad oppure se ridurle in striscioline più piccole sin da subito. Nel secondo caso procedete quindi alla realizzazione delle strisce di lattuga
2. Fatto questo dedicatevi al pollo, che andrà ridotto in filetti abbastanza sottili e poi grigliato per bene. Solo quando sarà cotto potrà essere ridotto in striscioline abbastanza sottile.
3. Proseguite a questo punto la preparazione della Caesar Salad dedicandovi al pane. Questo andrà privato della crosta esterna e poi ridotto in piccoli cubetti, che passerete in padella con dell’olio extravergine d’oliva ben caldo, che potete profumare con delle erbe aromatiche. Fate dorare e tostare i vostri cubetti di pane per una Caesar Salad davvero perfetta.
4. Quando saranno pronti metteteli da parte e dedicatevi alla composizione vera e propria della Caesar Salad. Prendete un piatto ben capiente ed adagiate dapprima la lattuga, poi gli stralci di pollo grigliato, le scagli di parmigiano reggiano, i crostini di pane e la salsa allo yogurt. Aggiustate di sale e pepe ed amalgamate il tutto.