CAESAR SALAD ALL’ITALIANA
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 1 avocado maturo
- 1 cespo insalata Iceberg
- pane tipo ciabatta
- 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano
- Grana Padano grattugiato
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di succo di limone
- gherigli di noci
- sale
- pepe
Lavate i petti di pollo, asciugateli picchiettando e tagliateli a pezzetti.
Preparate un dressing mescolando insieme 4 cucchiai d’olio, parmigiano, aceto e succo di limone.
Insaporite con sale e pepe.
Sbucciate l’avocado, tagliarlo a metà, eliminate il nocciolo e tagliatelo a cubetti.
Aggiungetelo al dressing in una grande ciotola.
Tagliate anche il pane bianco a cubetti, rosolateli in olio fino a renderli croccanti.
Salate leggermente e fate sgocciolare sulla carta da cucina.
Lavate l’insalata, mondatela e fatela sgocciolare bene.
Salate e pepate il pollo e indorarlo in olio girando più volte.
Aggiungete e incorporate l’insalata iceberg all’avocado, i gherigli di noci e al dressing.
Disponete il pollo sull’insalata e cospargete di crostini.