CAKE ALLE OLIVE

Ingredienti:

  • 200 gr di pancetta affumicata
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 uova
  • 250 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 15 cl di vino bianco
  • 200 gr di olive verdi snocciolate
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • burro per lo stampo
  • sale
  • pepe
  • stampo usa e getta per plumcake



Preparazione:

Tagliate a dadini la pancetta affumicata e fatela saltare in una padellina con pochissimo olio; mettetela da parte e lasciatela intiepidire.
Lavorate con la frusta in una grande terrina le uova, la farina, il lievito e il vino bianco.
Salate e pepate il composto, quindi unite le olive, i dadini di pancetta e il parmigiano. Mescolate bene.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare, quello usato per preparare il plumcake), che avrete foderato con carta da forno imburrata.
Fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180° C, poi alzate la temperatura a 210° C, lasciando lo stampo nel forno per altri 15 minuti.
Levate il cake alle olive dallo stampo, appoggiatelo su una griglia e fatelo intiepidire o, se preferite, lasciatelo raffreddare del tutto prima di gustarlo.

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