CALZONI DI RICOTTA MOLISANI

Ingredienti

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta
• 2 tuorli
• 50 g di prosciutto crudo
• 100 g di provolone
• 50 g di prezzemolo

Per la pasta:

• 2 uova
• 100 g di burro
• 400 g di farina
• un limone
• abbondante olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione:

Impastate la farina con le uova intere, il burro, il succo del limone e un pizzico di sale.

Stendete l’impasto cercando di ottenere una sfoglia sottile.

In una ciotola, amalgamate la ricotta con i 2 tuorli, il prezzemolo tritato, il prosciutto e il provolone tagliato a dadini, sale e pepe.

Disponete su metà della sfoglia delle porzioni di ripieno, ben distanziate le une dalle altre, e coprite con la sfoglia rimasta.

Pressate bene attorno al ripieno per sigillare l’impasto.

Con un tagliapasta dalla forma circolare ricavate i calzoni.

Friggeteli in olio ben caldo finché non saranno ben dorati.