CALZONI DI RICOTTA MOLISANI

Ingredienti

Per il ripieno:

  • 300 g di ricotta
  • 2 tuorli
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 100 g di provolone
  • 50 g di prezzemolo

Per la pasta:

  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 400 g di farina
  • un limone
  • abbondante olio per friggere
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Impastate la farina con le uova intere, il burro, il succo del limone e un pizzico di sale.

Stendete l’impasto cercando di ottenere una sfoglia sottile.

In una ciotola, amalgamate la ricotta con i 2 tuorli, il prezzemolo tritato, il prosciutto e il provolone tagliato a dadini, sale e pepe.

Disponete su metà della sfoglia delle porzioni di ripieno, ben distanziate le une dalle altre, e coprite con la sfoglia rimasta.

Pressate bene attorno al ripieno per sigillare l’impasto.

Con un tagliapasta dalla forma circolare ricavate i calzoni.

Friggeteli in olio ben caldo finché non saranno ben dorati.

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