CANEDERLI CON LO SPECK

Ingredienti:

• Brodo di carne
• Fette di pane casareccio
• 200 g circa di Speck in fette spesse
• un quarto di cipolla tritata finemente
• 30 g di burro
• un mazzetto di prezzemolo
• parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• latte qb
• pepe

 

Tagliate il pane raffermo a dadini e metto tutti i pezzettini in una ciotola capiente.

In un padellina fatesciogliere il burro e soffriggete la cipolla tritata.

Riprendete la ciotola col pane e aggiungete lo speck tagliato a cubetti, le uova, il prezzemolo tritato finemente, il formaggio grattugiato, una presa di pepe nero, il burro con la cipolla e un goccino di latte.

Lavorate con le mani l’impasto: la consistenza non deve risultare né troppo bagnato né troppo asciutto.

Con le mani bagnate formate delle pallotte che stiano nell’incavo della mano, grandi diciamo come un mandarino. Comprimetele bene così che risultino compatte affinché durante la cottura non si sfaldino.

A questo punto cuocere i canederli nel brodo caldo e cuocerli per 10-15 minuti.

Servite con formaggio grattato.