CANNELLONI CON CASATELLA, ASPARAGI E PISELLI

Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di semola (più quella per la lavorazione)
  • 3 uova
  • 250 g di casatella
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 400 g di piselli
  • 500 g di besciamella
  • una noce di burro
  • sale
  • parmigiano reggiano
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • olio evo

Procedimento:

  1. preparare la pasta mescolando la farina e la semola con le uova, poi stendere con la macchina e tagliare dei quadrati di circa 15 cm per lato; sbollentare in acqua immergendo pochi secondi e poi raffreddare in acqua fredda e asciugare su canovacci puliti
  2. saltare in una padella con poco olio gli asparagi tagliati a tocchetti ed i piselli, bastano pochi minuti; condire con sale, pepe e prezzemolo triato
  3. mescolare gli asparagi ed i piselli saltati con la besciamella
  4. mettere un paio di cucchiai di composto con besciamella, asparagi e piselli su ogni quadrato di pasta e aggiungere qualche pezzettino di Casatella
  5. ungere una teglia da forno con il burro, disporre i cannelloni, cospargere con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro poi infornare a 200° fino a far dorare in superficie
 

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