CANNELLONI RADICCHIO E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti

  • 500 g di pasta per lasagne
  • 600 g di radicchio rosso di Treviso tardivo
  • 1 cipolla piccola
  • 250 g di ricotta
  • 80 g di Asiago fresco
  • 60 g di Asiago stravecchio
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • burro per imburrare la teglia
  • 500 ml di besciamella
  • 300 g di salmone affumicato

 

Per prima cosa sbollentate le lasagne in acqua bollente salata per pochi minuti.

Scolatele e fatele asciugare distese su un canovaccio.

In una padella larga versare un paio di cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e rosolare per 1 minuto a fuoco dolce.

Aggiungere il radicchio lavato e tagliato finemente, regolate di sale e pepe e cuocete fino ad eliminare l’acqua di vegetazione.

Amalgamate la ricotta al radicchio, l’Asiago stravecchio grattato e frullate tutto.

A questo punto aggiungete anche il salmone tagliato finemente.

Trasferite nella sacca da pasticceria e farcite i cannelloni e farcite la pasta cotta in precedenza, quindi arrotolate e adagiate su una pirofila leggermente imburrata e con un leggero strato di besciamella.

Ricoprite i cannelloni di besciamella e fettine di Asiago fresco.

Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.

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