CANNELLONI RADICCHIO E SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti
- 500 g di pasta per lasagne
- 600 g di radicchio rosso di Treviso tardivo
- 1 cipolla piccola
- 250 g di ricotta
- 80 g di Asiago fresco
- 60 g di Asiago stravecchio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- burro per imburrare la teglia
- 500 ml di besciamella
- 300 g di salmone affumicato
Per prima cosa sbollentate le lasagne in acqua bollente salata per pochi minuti.
Scolatele e fatele asciugare distese su un canovaccio.
In una padella larga versare un paio di cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e rosolare per 1 minuto a fuoco dolce.
Aggiungere il radicchio lavato e tagliato finemente, regolate di sale e pepe e cuocete fino ad eliminare l’acqua di vegetazione.
Amalgamate la ricotta al radicchio, l’Asiago stravecchio grattato e frullate tutto.
A questo punto aggiungete anche il salmone tagliato finemente.
Trasferite nella sacca da pasticceria e farcite i cannelloni e farcite la pasta cotta in precedenza, quindi arrotolate e adagiate su una pirofila leggermente imburrata e con un leggero strato di besciamella.
Ricoprite i cannelloni di besciamella e fettine di Asiago fresco.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.