CANNOLI NATALIZI
Ingredienti:
- 250 g di pane da tramezzini
- 400 g di Casatella Trevigiana DOP
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 2 cespi di radicchio di Treviso tardivo IGP
- 1 confezione di salmone affumicato
- 250 g di ricotta vaccina
- 50 g di pistacchi salati già sgusciati
- 1 barattolino di uova di lompo (rosse o nere)
- Sale
- pepe
- Per i cannoli di pane:
Tagliare i bordi delle fette del pane per tramezzino, assottigliare ogni fetta con il mattarello
Spennellare il bordo interessato con l’albume e avvolgere ogni tubetto di alluminio, avendo cura di pressare bene per non farli aprire.
Cuocere per pochi minuti in forno preriscaldato a 180°.
Una volta leggermente raffreddati, sfilare e far raffreddare del tutto.
- Per la farcitura al radicchio:
In una ciotola amalgamare 200 g di Casatella e 125 g di ricotta.
Affettare molto finemente il radicchio e aggiungerlo alla crema fatta in precedenza.
Regolare di sale e pepe e dare una leggera grattata di zenzero fresco.
Trasferire nella sacca poche con la bocchetta a stella e farcire le cornucopie.
Decorare la superficie con la granella di pistacchi.
- Per la farcitura al salmone:
In una ciotola amalgamare i rimanenti quantitativi di Casatella e di ricotta.
Tritare finemente il salmone e aggiungerlo alla crema di formaggi.
Regolare di sale e di pepe.
Decorare la superficie con uova di lompo rosse o nere.