CANTUCCI TOSCANI

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 150 g di mandorle sgusciate
  • la scorza grattugiata di un limone
  • mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Procedimento

Accendete il forno statico a 175°.

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il sale, la scorza di limone ed il lievito.

Incorporate l’olio ed il burro tagliato a piccoli pezzettini

Impastate velocemente, unite un uovo ed un albume (lasciate il tuorlo da parte).

Tritate grossolanamente metà delle mandorle, incorporatele al vostro impasto insieme alle restanti intere. Dovrete ottenere un impasto morbido ma che non si attacca alle mani.

Foderate una teglia con carta da forno.

Fate tre piccoli filoncini e disponeteveli sopra.

Spennellate con il tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.

Trascorso il tempo, tagliate i biscotti, disponeteli sulla teglia e fateli tostare in forno per 5 minuti.

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