CAPONATA E FETA CON CROSTONI DI PANE

Ingredienti

Per la caponata:

  • 1 Melanzana
  • 1 Zucchina
  • 1 Peperone rosso
  • 1 costa di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 10 pomodorini
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • Olive nere denocciolate
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico fresco

Per accompagnamento:

  • 2 confezioni di feta greca
  • 1 pagnotta di pane casareccio

 

Pulite e tagliate a dadi non troppo piccoli la melanzana, la zucchina, il gambo di sedano, le patate e il peperone.

A questo punto dovrete saltare in padella con olio extravergine tutte le verdure in padelle diverse.

Tagliate poi la cipolla a fettine sottilissime e soffriggetela, aggiungete tutte le verdure precedentemente saltate, i capperi dissalati, i pomodori e le olive nere.

Fate cuocere a fuoco dolce pochi minuti, regolate di sale e di pepe e servite con la feta e il pane casareccio a fette.

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