CAPONATA E FETA CON CROSTONI DI PANE

Ingredienti

Per la caponata:

• 1 Melanzana
• 1 Zucchina
• 1 Peperone rosso
• 1 costa di Sedano
• 1 Cipolla
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• Olive nere denocciolate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Basilico fresco

Per accompagnamento:

• 2 confezioni di feta greca
• 1 pagnotta di pane casareccio

 

Pulite e tagliate a dadi non troppo piccoli la melanzana, la zucchina, il gambo di sedano, le patate e il peperone.

A questo punto dovrete saltare in padella con olio extravergine tutte le verdure in padelle diverse.

Tagliate poi la cipolla a fettine sottilissime e soffriggetela, aggiungete tutte le verdure precedentemente saltate, i capperi dissalati, i pomodori e le olive nere.

Fate cuocere a fuoco dolce pochi minuti, regolate di sale e di pepe e servite con la feta e il pane casareccio a fette.