CAPPUCCINO DI CAVOLFIORE

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore

80 g di burro

80 g di formaggio grana grattugiato

300 g di besciamella già pronta

1 bicchiere di latte intero

200 g di yogurt greco

Erba cipollina fresca

 

Mondate il cavolfiore, tagliatelo in cimette e mettetelo a cuocere al vapore per circa 10 minuti.

In una padella sciogliete il burro, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete le cime dei cavolfiori appena lessati.

Insaporite bene e con una cucchiaio o forchetta schiacciate il cavolfiore.

Trasferite il tutto nel bicchiere , aggiungete latte quanto basta e riducete in crema con un frullatore ad immersione.

Versate il composto in una ciotola e amalgamate la besciamella.

Lasciate riposare coperto dalla pellicola.

Tagliuzzate finemente l’erba cipollina e amalgamatela allo yogurt.

Versate qualche cucchiaio, o con l’aiuto di una sacca da pasticceria, la crema di cavolfiore in una tazza, un po’ di crema allo yogurt e servite.

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