CARPACCIO DI CARNE SALADA E CANNELLINI

Ingredienti:

  • 300 g di carne salada
  • 200 g di fagioli cannellini lessati
  • 1 costa di sedano bianco
  • 100 g di scaglie di grana padano
  • 1 finocchio
  • 100 g di lamponi
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Lavate il sedano e tagliatelo a pezzettini.
  2. Affettate il finocchio.
  3. Create un’emulsione con olio, sale, pepe e succo di limone.
  4. Adagiate il carpaccio nel piatto di portata, aggiungete i fagioli, il finocchio e condite con l’emulsione.
  5. Adagiate i lamponi, le scaglie di grana e servite.

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