CARPACCIO DI VITELLONE E BURRATA

Ingredienti

  • 300 g carpaccio di vitellone Qv
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • pepe

 Per la salsa:

  • un mazzetto di basilico fresco
  • succo di limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la guarnizione:

  • 50 g di grana padano a scaglie
  • 100 g di insalatina novella
  • 200 g di burrata
  • 200 g di pomodorini
  • 1 avocado ben maturo
  • pane tostato

 

Preparazione

Stendete il carpaccio sul piatto, irrorate di olio, regolare di sale e pepe.

Lasciare riposare mezz’ora in frigo coperto con la pellicola da cucina.

Per la salsa:

mettere nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo.

Al momento di servire a tavola guarnite con straccetti di burrata, qualche foglia di insalatina novella, qualche cubetto di avocado, i pomodorini e gocce di salsa al basilico.

Accompagnare con crostini di pane tostato.

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