CARPACCIO DI VITELLONE E BURRATA

Ingredienti

• 300 g carpaccio di vitellone Qv
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• pepe

 Per la salsa:

• un mazzetto di basilico fresco
• succo di limone
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Per la guarnizione:

• 50 g di grana padano a scaglie
• 100 g di insalatina novella
• 200 g di burrata
• 200 g di pomodorini
• 1 avocado ben maturo
• pane tostato

 

Preparazione

Stendete il carpaccio sul piatto, irrorate di olio, regolare di sale e pepe.

Lasciare riposare mezz’ora in frigo coperto con la pellicola da cucina.

Per la salsa:

mettere nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo.

Al momento di servire a tavola guarnite con straccetti di burrata, qualche foglia di insalatina novella, qualche cubetto di avocado, i pomodorini e gocce di salsa al basilico.

Accompagnare con crostini di pane tostato.