CASTAGNOLE

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro
  • 2 uova
  • 6 gr lievito chimico
  • 1 cucchiaio di grappa
  • buccia di mezzo limone
  • ½ bacca di vaniglia
  • sale
  • 1 lt olio di semi d’arachidi per friggere
  • zucchero semolato per finitura q.b

Procedimento:

In una terrina mettete il burro a temperatura ambiente, poi unite gli aromi, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Mescolate bene, poi setacciate sul composto la farina addizionata del lievito. Impastate quanto basta per ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare al fresco per almeno mezz’ora. Sulla spianatoia, ricavate dall’impasto dei filoncini che taglierete a tocchetti di circa 13 gr l’uno.

Portate a temperatura l’olio in una capace casseruola e cuocete le castagnole fintanto che hanno preso colore.

Scolatele e sgocciolatele dall’olio, poi rotolatele nello zucchero e servitele.

Vino in abbinamento consigliato da AIS VENETO:

Rocca Sveva

Recioto di Soave

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