CAVOLETTI CHE BONTA’

Ingredienti

  • 1 baguette
  • 400 g cavoletti di Bruxelles
  • 250 gr di cannellini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero
  • 4-5 foglie salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 uova

Preparazione

Sbattere le 5 uova con due cucchiai di parmigiano, salare e pepare. Cuocere il tutto in una padella antiaderente fino a cottura ultimata. Dopodiché dalla frittata, ricavare con il coppapasta tanti dischetti.

Sbollentare in acqua salata i cavolini di Bruxelles divisi in quattro parti, scolarli e ripassarli in padella con olio, sale e pepe. Tagliare a fette il pane, irrorarlo d’olio e tostarlo in forno preriscaldato a 250° con funzione grill.

Insaporire i cannellini con olio, salvia e rosmarino e frullare il tutto con un goccio di olio fino a ridurle in crema.

Spalmare la crema di fagiolini sulle fette di pane tostate, adagiate sui dischetti di frittata uno spicchio di cavolino e una scaglia di formaggio grana.

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