CESTINI CROCCANTI CON MOUSSE AL PROSCIUTTO

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta phillo o pasta sfoglia
  • 350 g di prosciutto cotto
  • 50 g di panna da cucina
  • 100 g di ricotta
  • olio extravergine d’oliva
  • Una manciata di capperi sotto sale
  • 3 cucchiaini di senape in crema
  • Sale
  • Pepe

 

Spalmate di olio gli stampini monoporzione in alluminio con olio di semi o con burro.

Tagliate la pasta in quadrati e mettete uno sopra l’altro due quadrati sul piano di lavoro, spalmateli d’olio, unite altri due quadrati di pasta in obliquo in modo da formare una stella.

Adagiate ogni quadrato creato sullo stampino e cuocete in forno preriscaldato a 160° fino a farli diventare di un bel colore nocciola.

Lasciateli raffreddare.

Cospargete ancora la pasta con olio. Rivestite il fondo di uno stampo con la pasta a forma di stella. Ripetete l’operazione fino a esaurimento delle stelle di pasta.

Nel bicchiere del frullatore, frullate il prosciutto, la ricotta, la panna, due cucchiai di olio, la senape, i capperi dissalati, un pizzico di pepe e il sale.

Frullate molto bene fino a quando otterrete una consistenza spumosa e liscia.

Trasferite il composto nella sacca da pasticceria e riponete in frigo.

Solo al momento di servire, farcite ogni cestino con la mousse e guarnite con qualche grano di pepe rosa, un cappero o foglia di prezzemolo.

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