CESTINI DI BRISÈ CON MORTADELLA E PISTACCHIO

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 60 g di acqua
• mortadella
• burrata o stracciatella
• granella di pistacchio
• olio evo
• pepe nero
• sale
• zucchero

Procedimento:

1. preparare la brisè con la farina, burro a temperatura ambiente da qualche minuto, un pizzico di sale e zucchero e l’acqua; far riposare 20 min
2. stendere la pasta e foderare degli stampini a piacere (tipo cestini) e infornare a 180 statico per 13 min circa
3. tagliare la mortadella a cubetti di circa 1 cm e saltarli in padella
4. riempire i cestini ormai freddi con stracciatella di burrata, la mortadella e completare con la granella di pistacchio