CHARLOTTE ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

  • 500  di fragole
  • 350 gr di savoiardi
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di panna
  • 100 gr di zucchero (più 3 cucchiai per le fragole)
  • 1 limone

Procedimento:

Il giorno precedente prepara le fragole, con uno spremi agrumi ricava il succo del limone, taglia le fragole a fette (tendone da parte 5/6 per la guarnizione) e mettile in una ciotola con il succo di limone e 3 cucchiai di zucchero.

Prima di iniziare la realizzazione della charlotte fai la crema al mascarpone, in una ciotola metti la panna lo zucchero e il mascarpone, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

Ora è il momento di preparare la charlotte.

Prendi una tortiera del diametro di 22 cm con cerniera (ti aiuterà a togliere dallo stampo più facilmente), taglia un pezzo di estremità dei savoiardi così appoggeranno meglio alla base, per farli tutti uguali puoi regolare la lunghezza tendo il primo savoiardo da esempio, disponi i savoiardi sul contorno della tortiera.

A questo punto inizia a comporre la charlotte, adagia sul fondo i savoiardi, aggiungi qualche cucchiaio di fragole con il loro sciroppo e la crema al mascarpone continua fino ad esaurire tutti gli ingredienti terminando con la crema al mascarpone e le fregale fresche tenute da parte, tagliate a fette.

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