CHIPS DI POLENTA FRITTA

Ingredienti:

• 250 g di salame cacciatorini
• 250 g di farina di mais fioretto
• 1 l di acqua
• timo fresco
• sale
• olio di semi per frittura
• pepe nero
• olio evo

Procedimento:

1 – Scaldare l’acqua con un filo di olio di oliva e una presa di sale; raggiunto il bollore versare a pioggia la farina di mais continuando a mescolare, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la polenta per circa 40 minuti.

2 – Tagliare a dadini piccoli il salame; una volta pronta la polenta, a fuoco spento aggiungere il salame e le foglioline di timo fresco, poi versare in una teglia rivestita con carta forno, livellando il composto fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

3 – La polenta dovrà raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di essere tagliata a bastoncini larghi circa 2 cm e lunghi una decina; scaldare l’olio di semi e friggere i bastoncini di polenta fino a renderli croccanti e dorati, scolateli su carta assorbente e servite