CHURROS E CARAMELLO SALATO

Ingredienti:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza d’acqua
- 1/4 cucchiaino di sale
- olio per friggere
- 1/4 di tazza di zucchero
Per il caramello salato:
- 150 g di zucchero
- 120 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- 1/2 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione:
- Aggiungere acqua e sale in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto.
- Incorporare la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto appiccicoso.
- Trasferite l’impasto su una superficie piana e lasciate raffreddare per circa un minuto, quindi lavorate leggermente l’impasto per 1-2 minuti fino a formare un impasto compatto.
- Trasferire l’impasto in una churrera o spara biscotti.
- Scaldare l’olio in una pentola pesante e dai bordi alti a fuoco medio-alto.
- Spremere una striscia di pasta nell’olio caldo. Ripetere, friggendo 3 o 4 strisce alla volta.
- Friggere i churros fino a doratura, girarli di tanto in tanto, circa 2 minuti per lato.
- Trasferire i churros cotti su un piatto foderato di carta
- Quando sono abbastanza freddi da poter essere toccati, rotolare i churros nello zucchero.
Per il caramello salato:
- Mettere in un pentolino a fuoco basso, lo zucchero semolato e il miele.
- Scaldare la panna fino a bollore e quando lo zucchero sarà ben caramellato toglierlo dal fuoco e unire metà panna calda, il burro e il sale.
- Mescolare velocemente con una frusta a mano e incorporare la restante panna calda.
- Riportare sul fuoco per 1/2 minuti non di più, e poi lasciarlo intiepidire.