CHURROS E CARAMELLO SALATO

Ingredienti:

• 1 tazza di farina
• 1 tazza d’acqua
• 1/4 cucchiaino di sale
• olio per friggere
• 1/4 di tazza di zucchero

Per il caramello salato:

• 150 g di zucchero
• 120 ml di panna fresca
• 1 noce di burro
• 1/2 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

1. Aggiungere acqua e sale in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto.
2. Incorporare la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto appiccicoso.
3. Trasferite l’impasto su una superficie piana e lasciate raffreddare per circa un minuto, quindi lavorate leggermente l’impasto per 1-2 minuti fino a formare un impasto compatto.
4. Trasferire l’impasto in una churrera o spara biscotti.
5. Scaldare l’olio in una pentola pesante e dai bordi alti a fuoco medio-alto.
6. Spremere una striscia di pasta nell’olio caldo. Ripetere, friggendo 3 o 4 strisce alla volta.
7. Friggere i churros fino a doratura, girarli di tanto in tanto, circa 2 minuti per lato.
8. Trasferire i churros cotti su un piatto foderato di carta
9. Quando sono abbastanza freddi da poter essere toccati, rotolare i churros nello zucchero.

Per il caramello salato:

1. Mettere in un pentolino a fuoco basso, lo zucchero semolato e il miele.
2. Scaldare la panna fino a bollore e quando lo zucchero sarà ben caramellato toglierlo dal fuoco e unire metà panna calda, il burro e il sale.
3. Mescolare velocemente con una frusta a mano e incorporare la restante panna calda.
4. Riportare sul fuoco per 1/2 minuti non di più, e poi lasciarlo intiepidire.