CIAMBELLINE DI PATATE
Ingredienti:
- 1 kg di patate per purè
- 90 g di burro
- 3 tuorli + 1 uovo
- Noce moscata
- Sale
- 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 200 g di salmone affumicato
- Valeriana fresca
- Formaggio a vostro piacere
Lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti.
Ancora calde, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.
Regolate di sale, unite una grattata di noce moscata e il burro a tocchetti.
Amalgamate bene il composto e incorporate, uno alla volta, tre tuorli.
Riempite con l’impasto ottenuto una sacca da pasticceria con la bocchetta piuttosto larga.
Formate delle ciambelle su una placca da forno rivestita di carta forno e leggermente imburrata.
Spennellate la superficie di ogni ciambella con l’uovo intero leggermente sbattuto.
Passatele in forno finché saranno dorate e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto e il salmone.
Posate le ciambelline sul piatto di portata e distribuite al centro di ciascuna il prosciutto, il salmone e la valeriana con qualche scaglietta di formaggio.