CIAMBELLINE DI PATATE

Ingredienti:

  • 1 kg di patate per purè
  • 90 g di burro
  • 3 tuorli + 1 uovo
  • Noce moscata
  • Sale
  • 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 200 g di salmone affumicato
  • Valeriana fresca
  • Formaggio a vostro piacere

 

Lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti.

Ancora calde, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.

Regolate di sale, unite una grattata di noce moscata e il burro a tocchetti.

Amalgamate bene il composto e incorporate, uno alla volta, tre tuorli.

Riempite con l’impasto ottenuto una sacca da pasticceria con la bocchetta piuttosto larga.

Formate delle ciambelle su una placca da forno rivestita di carta forno e leggermente imburrata.

Spennellate la superficie di ogni ciambella con l’uovo intero leggermente sbattuto.

Passatele in forno finché saranno dorate e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto e il salmone.

Posate le ciambelline sul piatto di portata e distribuite al centro di ciascuna il prosciutto, il salmone e la valeriana con qualche scaglietta di formaggio.

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