COBBLER ALLE FRAGOLE, MIRTILLI E MENTA
Ingredienti:
per il ripieno
- 500 g di fragole
- 200 g di mirtilli
- 100g di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di amido di mais
- Qualche foglia di menta fresca
per la crosta
- 200 g di farina 00
- 30 g di farina di riso
- 30 g di farina di grano sarceno
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30 g di zucchero
- 85 g di burro freddo
- 250 ml di panna da montare
- 1/2 cucchiaino di sale
per spennellare:
- 50 ml di panna da montare
- Zucchero di canna
Per il ripieno:
Pulite e lavate le fragole e tagliatele a piccoli pezzi.
In una ciotola mescolatele insieme ai mirtilli alla menta, allo zucchero e all’amido.
Trasferite il tutto nella tortiera.
Preparate la crosta:
In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, il sale e il lievito.
Aggiungete il burro freddissimo tagliato a piccolissimi pezzettini.
Aggiungete pian piano la panna liquida mescolando con una forchetta (potrebbe essere necessario non aggiungere tutta la panna).
A questo punto impastate i tutto molto velocemente.
Stendete l’impasto ad uno spessore di 1 cm e ricoprite le fragole e i mirtilli.
Spennellate con poca panna, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 45 minuti.