CONIGLIO ALLA CACCIATORA IN BIANCO

Ingredienti:

  • 1 coniglio a pezzetti
  • Farina 00
  • 1 cipolla bionda
  • 1 aglio
  • Salvia fresca
  • sale
  • pepe
  • 200 g di olive taggiasche denocciolate
  • bacche di ginepro
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale

 

Procedimento:

Mettete il coniglio a bagno in una zuppiera con acqua fredda e aceto per eliminare l’odore di selvaggina per circa 1 ora.

Sciacquate i pezzi di coniglio, salateli e pepateli massaggiando bene.

Passate quindi i pezzi di coniglio nella farina.

Soffriggere la cipolla affettata, l’aglio in camicia schiacciato e le foglie di salvia in poco olio.

Mettere quindi i pezzetti di coniglio in padella e rosolateli da entrambi i lati.

Aggiungere il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.

Aggiungere quindi un po’ di brodo e farlo cuocere a fiamma media.

Aggiungete le bacche di ginepro e proseguite la cottura aggiungendo poco brodo per volta.

Aggiungete quindi le olive e continuate la cottura.

 

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