CONIGLIO GRATINATO AL FORNO CON FONDI DI CARCIOFO

Ingredienti

Per il coniglio:

  • 800 g di coniglio
  • erbe aromatiche fresche (salvia, rosmarino, menta)
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di nocciole tostate
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Per i fondi di carciofo:

  • 12 fondi di carciofo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo tritato

 

Per i carciofi:

Soffriggete in un tegame, l’aglio in camicia nell’olio; togliete l’aglio e disponetevi i fondi di carciofo in un unico strato.

Salate, pepate e far insaporire per alcuni minuti quindi portate a cottura con il coperchio aggiungendo acqua calda a poco a poco. A fine cottura, togliete il coperchio, consumate l’eventuale liquido residuo e guarnite con abbondante prezzemolo tritato.

Per il coniglio:

Tritate le erbe aromatiche con le nocciole, il pangrattato e la buccia di limone, poi salate e pepate.

Ungete le lombatine con l’olio, passatele nella panatura e infornate a 180° per 20 minuti circa.

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