CONIGLIO GRATINATO AL FORNO CON FONDI DI CARCIOFO

Ingredienti

Per il coniglio:

• 800 g di coniglio
• erbe aromatiche fresche (salvia, rosmarino, menta)
• 50 g di pangrattato
• 50 g di nocciole tostate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Per i fondi di carciofo:

• 12 fondi di carciofo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo tritato

 

Per i carciofi:

Soffriggete in un tegame, l’aglio in camicia nell’olio; togliete l’aglio e disponetevi i fondi di carciofo in un unico strato.

Salate, pepate e far insaporire per alcuni minuti quindi portate a cottura con il coperchio aggiungendo acqua calda a poco a poco. A fine cottura, togliete il coperchio, consumate l’eventuale liquido residuo e guarnite con abbondante prezzemolo tritato.

Per il coniglio:

Tritate le erbe aromatiche con le nocciole, il pangrattato e la buccia di limone, poi salate e pepate.

Ungete le lombatine con l’olio, passatele nella panatura e infornate a 180° per 20 minuti circa.