COPPA DI MASCARPONE ALLE CASTAGNE

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di castagne lessate
• 250 g di mascarpone
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di burro
• cannella
• 150 g di panna fresca
• 50 g di pinoli
• 50 g di zucchero semolato
• rum
• 4 biscotti tipo speculoos

Procedimento:

1. nel food processor tritare le castagne con il mascarpone, un pizzico di cannella, lo zucchero e il rum
2. sciogliere i cioccolato con il burro ed amalgamare al composto precedente
3. spezzettare i biscotti sul fondo delle coppette e versatevi sopra la crema preparata
4. preparare il caramello con lo zucchero semolato e versarvi dentro i pinoli per formare un croccante
5. servire le coppe ben raffreddate con un ciuffo di panna al naturale con del croccante di pinoli sbriciolato sopra