COPPETTE AL CARAMELLO MOU E ARACHIDI SALATE

Ingredienti:

• 160 g di zucchero a velo
• 4 uova
• 50 g di cacao amaro + 1 cucchiaio per spolverare
• 15 g di fecola
• 150 g di panna fresca + 200g da montare
• 200 g di zucchero
• 60 g di burro
• 80 g di arachidi salate

Procedimento:

1 – lavorare in planetaria le uova con lo zucchero a velo fino a farle diventare spumose, poi aggiungere le polveri (cacao e fecola); stendere il composta su una teglia forno e cuocere per 7 min a 210° statico

2 – preparare il caramello mettendo lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio di acqua, farlo brunire e poi aggiungere fuori fiamma 150g di panna e il burro (riportare sul fuoco se si formano grumi) poi far raffreddare

3 – comporre le coppette alternando strati di biscuit al cacao, caramello mou e arachidi salate (almeno 2 stati per ognuno) e competere con la panna restante montata e una spolverata di cacao