COPPETTE AL CARAMELLO MOU E ARACHIDI SALATE

Ingredienti:

  • 160 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 50 g di cacao amaro + 1 cucchiaio per spolverare
  • 15 g di fecola
  • 150 g di panna fresca + 200g da montare
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 80 g di arachidi salate

Procedimento:

1 – lavorare in planetaria le uova con lo zucchero a velo fino a farle diventare spumose, poi aggiungere le polveri (cacao e fecola); stendere il composta su una teglia forno e cuocere per 7 min a 210° statico

2 – preparare il caramello mettendo lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio di acqua, farlo brunire e poi aggiungere fuori fiamma 150g di panna e il burro (riportare sul fuoco se si formano grumi) poi far raffreddare

3 – comporre le coppette alternando strati di biscuit al cacao, caramello mou e arachidi salate (almeno 2 stati per ognuno) e competere con la panna restante montata e una spolverata di cacao

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