CORZETTI CON PERE, SPECK, PECORINO E RUCOLA

Ingredienti:

  • 150 g farina 00
  • 150 g semola
  • 3 uova
  • 2 pere Williams
  • 125 g di rucola
  • 125 g di speck a cubetti
  • 70 g di pecorino romano
  • 40 g di pistacchi
  • 50 g di burro
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero

Procedimento:

  1. Preparare la pasta fresca con le farine e le uova intere , aggiungendo un goccio di acqua se serve: stendere la pasta e ricavare i corzetti con gli appositi stampi
  2. Tagliare le pere a cubetti e tenerle da parte: rosolare lo speck con un filo di olio in una padella, poi unire le pere, pepare, salare è una volta cotto per qualche minuto spegnere ed unire la rucola tritata ed i pistacchi tagliati grossolanamente
  3. Lessare la pasta in acqua salata, scolare e saltare nel sugo preparato aggiungendo il burro; completare con pecorino a scaglie e pepe nero

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