COSTATA DI SCOTTONA AL FORNO

Ingredienti:

• 1 kg di costata di scottona
• 200 g di passata di pomodoro
• origano secco
• peperoncino piccante in polvere
• Tabasco
• salsa Worcester
• aceto bianco
• vino bianco secco
• sale
• pepe
• insalata mista fresca

 

Preparazione

Prendete la costata di scottona, conditela con un pizzico di sale, pepe, abbondante peperoncino piccante, origano in polvere, sistematela in una teglia e fatela cuocere per un’ora nel forno preriscaldato a 180°. Scolate via il grasso che si sarà formato, bagnatele con un bicchiere di vino bianco e infornate ancora per 20 minuti.

Mescolate alla passata di pomodoro due mestoli di acqua calda, Tabasco e salsa Worcester a piacere e cuocete in forno per altri 30 minuti, giratele sfumandole con un bicchiere d’aceto.

Il tempo di cottura complessivo sarà di circa 2 ore, alla fine il sugo dovrà risultare ristretto.

Una volta pronte trasferite la costata nel piatto da portata con la sua salsina accompagnandola con un’insalata fresca mista.