COSTOLETTE DI AGNELLO BRASATE

Ingredienti:

• 500 g di costolette di agnello
• 1 bicchiere di vino bianco dolce
• alloro
• rosmarino
• ginepro
• sale
• pepe
• olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 l di brodo

Procedimento:

1. Iniziate la sera prima marinando le costolette con gli aromi, sale pepe ed olio.
2. In una padella alta scaldate bene l’olio ed aggiungete lo spicchio di aglio, fate rosolare bene le costolette da entrambi i lati e poi sfumatele con il vino, successivamente copritele quasi completamente con il brodo, aggiungete gli aromi, e fate cuocere a fuoco basso per 1 h e 30 min.
3. Quando sono pronte togliete le costolette e fatele riposare nella carta stagnola, nel frattempo scolate il sugo dagli aromi e riducetelo per ottenere una cremina per servirle.