COSTOLETTE DI MAIALE ALL’AMERICANA (BABY RIBS)

Ingredienti

  • 2 carrè di costolette di maiale

Per il rub (mix di spezie):

  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di paprika dolce
  • 2 cucchiaini da tè di cumino
  • 2 cucchiaini da tè di pepe
  • 1 cucchiaini da tè aglio in polvere
  • 1 cucchiaino da tè di senape
  • salsa BBQ
  • aceto di mele e succo di mele in parti uguali, da spruzzare sulle costolette

Per i crostoni di pane:

  • 2 filoni di pane casareccio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Rosmarino
  • Scorza grattata di 2 limoni

 

Mescolate le spezie e spalmatele sulle costolette, avendo cura di massaggiare bene la carne.

Accendete la brace nel vostro bbq e preparatevi per la cottura.

Il tempo di cottura delle costolette dipende dallo spessore.

Spruzzate spesso le costolette con la mistura di aceto e succo di mele.

Durante l’ultima mezzora di cottura applicate la salsa BBQ con un pennello da cucina.

Verso la fine controllate le costolette, per capire se sono cotte a puntino, tirate l’osso e se si stacca dalla carne sono pronte.

Tagliate a fette il pane e ponetele sopra la griglia.

Cuocete brevemente e prima di servire conditele con l’olio insaporito con sale, pepe, aghi di rosmarino e la scorza grattata dei limoni.

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