COSTOLETTE DI MAIALE ALL’AMERICANA (BABY RIBS)
Ingredienti
- 2 carrè di costolette di maiale
Per il rub (mix di spezie):
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiaini da tè di cumino
- 2 cucchiaini da tè di pepe
- 1 cucchiaini da tè aglio in polvere
- 1 cucchiaino da tè di senape
- salsa BBQ
- aceto di mele e succo di mele in parti uguali, da spruzzare sulle costolette
Per i crostoni di pane:
- 2 filoni di pane casareccio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Scorza grattata di 2 limoni
Mescolate le spezie e spalmatele sulle costolette, avendo cura di massaggiare bene la carne.
Accendete la brace nel vostro bbq e preparatevi per la cottura.
Il tempo di cottura delle costolette dipende dallo spessore.
Spruzzate spesso le costolette con la mistura di aceto e succo di mele.
Durante l’ultima mezzora di cottura applicate la salsa BBQ con un pennello da cucina.
Verso la fine controllate le costolette, per capire se sono cotte a puntino, tirate l’osso e se si stacca dalla carne sono pronte.
Tagliate a fette il pane e ponetele sopra la griglia.
Cuocete brevemente e prima di servire conditele con l’olio insaporito con sale, pepe, aghi di rosmarino e la scorza grattata dei limoni.