COTECHINO ALL’ACETO BALSAMICO CON RADICCHIO

Ingredienti:

  • 1 cotechino
  • Aceto balsamico
  • 1 confezione di ceci lessati
  • 2 cespi di radicchio di Treviso Tardivo
  • 100 g di gherigli di noci
  • 2 arance Tarocco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Cuocere il cotechino in acqua bollente per 2 ore circa.

Una volta cotto, togliere il budello e tagliarlo a cubetti.

Farlo saltare in padella sfumandolo con aceto balsamico con 1 rametto di rosmarino.

Tagliare il radicchio finemente e condirlo con i ceci, i gherigli di noci tritati, gli spicchi di arancia tagliati a vivo, olio, sale e pepe.

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