COTOLETTE DI MELANZANE

Ingredienti:

  • 4 melanzane lunghe
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori maturi
  • pangrattato tostato
  • 200 g di Grana Padano grattugiato
  • basilico
  • sale
  • peperoncino

Per la pastella:

  • 200 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 1 uovo
  • Sale
  • pepe
  • olio per frittura

 

Affettate le melanzane dopo averle lavate e spuntate e con tutta la buccia tagliarle a portafoglio, lasciatele riposare per un’ora in un colapasta cosparse con un pugno di sale.

Preparate nel frattempo il ripieno: affettate finemente la cipolla e rosolarla in padella, aggiungete il pomodoro tagliato grossolanamente, il sale e fare cuocere.

Appena il pomodoro sarà cotto, fatelo raffreddare e aggiungetelo al pangrattato, precedentemente tostato e aromatizzato, il basilico fresco tagliato finemente e il formaggio grattugiato, regolate di sale e peperoncino, amalgamate tutti gli ingredienti e riempire le tasche di melanzane

Infarinate le melanzane e immergetele nella pastella una alla volta e friggerle in abbondante olio caldo. Servire calde o fredde.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286