COZZE PANATE SU CREMA DI CAVOLFIORE

Ingredienti

Per le cozze:

  • 1 confezione di cozze surgelate
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe
  • 1 bottiglia di birra bionda

Per la crema di cavolfiore:

  • 1 cavolfiore
  • brodo vegetale

Per l’olio alla vaniglia:

  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva

Per la guarnizione:

  • 100 g di pistacchi sgusciati
  • 1 arancia

Per il crumble:

  • 30 g di farina
  • 40 g di gherigli di noce
  • 20 g di burro non salato
  • sale
  • parpika forte
  • maggiorana fresca

Procedimento

Per le cozze:

Preparate la pastella con farina, l’uovo, sale, pepe e birra quanta per ottenere una pastella densa.

Immergete le cozze e friggetele.

Per il crumble:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a formare un crumble.

Stendere il crumble su una teglia sottile e trasferire al forno.

Cuocere a 180 gradi fino a doratura, circa 5 minuti.

Per la crema di cavolfiore:

Separare il cavolfiore in cimette. Cuocere fino al dente in acqua salata, bollente e scolare. Frullare i fiori fino ad ottenere una purea liscia con brodo vegetale fino alla consistenza desiderata. Condite con sale e pepe a piacere.

Per l’olio alla vaniglia:

Usando il dorso di un coltello, grattare i semi dal baccello di vaniglia. In una piccola ciotola, unire l’olio d’oliva e semi di semi di vaniglia. Lasciare in infusione per 1 ora.

Adagiare il crumble sul fondo del piatto, versate la crema di cavolfiore, le cozze, qualche goccia di olio  infine guarnite con qualche fogliolina di maggiorana e zest di arancia.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286