CREMA DI FARRO ALLE VERDURE CON BRICIOLE DI BULGUR E QUINOA

Ingredienti:

• 150 g di farro
• Bulgur
• Quinoa
• 2 Patate medie
• 1 Carote
• 150 g di Zucca
• ½ costa di Sedano
• ½ Cipolla
• Sale
• pepe
• Olio extravergine d’oliva
• Acqua quanto basta

 

Procedimento:

Lavate e pulite tutte le verdure, tagliate tutto a pezzetti.

Nel frattempo mettete a scaldare l’acqua.

In una pentola fate scaldare un filo d’olio, aggiungete le verdure e fate insaporire qualche minuto.

Aggiungete l’acqua calda, salate e pepate, portate a bollore, e fate cuocere per una decina di minuti. Quando le verdure inizieranno ad essere morbide, aggiungete il farro e continuate la cottura per il tempo necessario.

Frullate fino a ridurre tutto in crema.

Nel frattempo cuocere in acqua salata il bulgur e la quinoa.

Passato il tempo di cottura, scolare e rosolare leggermente in olio.

Quindi servire la crema con le briciole di bulgur e quinoa.