CREMA DI FARRO ALLE VERDURE CON BRICIOLE DI BULGUR E QUINOA

Ingredienti:

  • 150 g di farro
  • Bulgur
  • Quinoa
  • 2 Patate medie
  • 1 Carote
  • 150 g di Zucca
  • ½ costa di Sedano
  • ½ Cipolla
  • Sale
  • pepe
  • Olio extravergine d’oliva
  • Acqua quanto basta

 

Procedimento:

Lavate e pulite tutte le verdure, tagliate tutto a pezzetti.

Nel frattempo mettete a scaldare l’acqua.

In una pentola fate scaldare un filo d’olio, aggiungete le verdure e fate insaporire qualche minuto.

Aggiungete l’acqua calda, salate e pepate, portate a bollore, e fate cuocere per una decina di minuti. Quando le verdure inizieranno ad essere morbide, aggiungete il farro e continuate la cottura per il tempo necessario.

Frullate fino a ridurre tutto in crema.

Nel frattempo cuocere in acqua salata il bulgur e la quinoa.

Passato il tempo di cottura, scolare e rosolare leggermente in olio.

Quindi servire la crema con le briciole di bulgur e quinoa.

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