CREMA DI PANE CON CALAMARETTI E PISELLI

Ingredienti:

  • 300 g di calamari
  • 200 g di piselli
  • 3 o 4 fette di pane
  • basilico fresco
  • pomodorini sott’olio
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero
  • brodo vegetale

Procedimento:

  1. scottare lievemente i piselli nel probo vegetale, poi scolare con una schiumaiola
  2. tagliare a tocchetti i calamari e far saltare in padella con olio, sale e pepe e qualche cubetto di pane
  3. tagliare il pane e metterlo nel bicchiere del mixer, aggiungere olio e bodo frullando fino ad ottenere una crema morbida
  4. tritare i pomodorini secchi e qualche foglia di basilico
  5. impiattare partendo dalla crema di pane, aggiungere i piselli assieme ai calamari saltati ed infine condire con il trito di pomodori secchi e basilico

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