CREMA DI PANE CON CALAMARETTI E PISELLI

Ingredienti:

• 300 g di calamari
• 200 g di piselli
• 3 o 4 fette di pane
• basilico fresco
• pomodorini sott’olio
• olio evo
• sale
• pepe nero
• brodo vegetale

Procedimento:

1. scottare lievemente i piselli nel probo vegetale, poi scolare con una schiumaiola
2. tagliare a tocchetti i calamari e far saltare in padella con olio, sale e pepe e qualche cubetto di pane
3. tagliare il pane e metterlo nel bicchiere del mixer, aggiungere olio e bodo frullando fino ad ottenere una crema morbida
4. tritare i pomodorini secchi e qualche foglia di basilico
5. impiattare partendo dalla crema di pane, aggiungere i piselli assieme ai calamari saltati ed infine condire con il trito di pomodori secchi e basilico