CREMA DI PATATE CON POLPO ALLA GRIGLIA

Ingredienti:

  • 1 polpo crudo
  • ½ gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla

Per  la crema di patate:

  • 500 kg di patate a pasta gialla già lessate
  • brodo di polpo
  • 1 vasetto piccolo di olive taggiasche
  • olio evo

Procedimento:

  1. Far bollire abbondante acqua con sedano carote e cipolla, pulire il polpo e poi immergere per 3 volte e tuffare nell’acqua, far cuocere per 20 minuti bollendo e poi spegnere e lasciar raffreddare nella sua acqua.
  2. Preparare la crema di patate frullando il brodo di polpo con olio evo e olive taggiasche.
  3. Tagliare i tentacoli e passare su di una padella, servire con la crema.

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