CREMA DI PATATE CON POLPO ALLA GRIGLIA

Ingredienti:

• 1 polpo crudo
• ½ gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla

Per  la crema di patate:

• 500 kg di patate a pasta gialla già lessate
• brodo di polpo
• 1 vasetto piccolo di olive taggiasche
• olio evo

Procedimento:

1. Far bollire abbondante acqua con sedano carote e cipolla, pulire il polpo e poi immergere per 3 volte e tuffare nell’acqua, far cuocere per 20 minuti bollendo e poi spegnere e lasciar raffreddare nella sua acqua.
2. Preparare la crema di patate frullando il brodo di polpo con olio evo e olive taggiasche.
3. Tagliare i tentacoli e passare su di una padella, servire con la crema.