CREMA DI SEDANO RAPA E FORMAGGIO ERBORINATO

Ingredienti:

  • 350 g di sedano rapa
  • il succo di 1 limone
  • burro
  • 1 patata a dadini
  • 1 cipolla
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 100 g di formaggio erborinato
  • 100 ml di panna da cucina
  • 4 fettine di bacon tagliato sottile
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Dopo aver pelato e tagliato a piccoli dadini il sedano rapa, irroratelo di succo di limone.

Imbiondite la cipolla tritata in poco olio e una noce di burro.

Aggiungete le patate e il sedano rapa.

Rosolate per qualche minuto.

Aggiungete il brodo caldo e cuocete a fuoco lento per 30 minuti.

Passato il tempo aggiungete la panna e un pezzetto di erborinato, un cucchiaino di zenzero grattato, quindi riducete in crema con un frullatore ad immersione.

Servite con qualche briciola di erborinato e il bacon croccante.

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