CREMA DI SPINACI E BOCCONCINI DI POLLO

Ingredienti

Per la crema di spinaci:

• 1 Scalogno
• 500 g di Spinaci
• 1 Patata
• Brodo vegetale
• 125 g di yogurt bianco cremoso
• 50 g di Burro
• Noce moscata
• Pepe
• Sale

Per i bocconcini di pollo:

• 300 g di petto di pollo a fettine
• vino bianco secco
• 1 limone
• Semi di sesamo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

Fate appassire lo scalogno tritato finemente in una noce di burro.

Aggiungete gli spinaci, la patata tagliata a pezzi e condite con una grattata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungete il brodo vegetale caldo e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Unite lo yogurte riducete in crema con un frullatore ad immersione.

Nel frattempo preparate i bocconcini di pollo.

Tagliate a striscioline e riponetele in una ciotola con il vino bianco, il pepe, il succo e la scorzetta di limone grattata.

Lasciarlo marinare per un’ora e mezza, girandolo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, fate cuocere in una padella calda cospargendo con i semi di sesamo.

Servite la crema di spinaci assieme alle striscioline di pollo.