CREMA VEGANA BIGUSTO

Ingredienti:

• 500 ml di latte di mandorle
• 70 g di zucchero semolato
• curcuma
• 1 avocado molto maturo
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• 40 g di amido di mais
• bacca di vaniglia
• muesli

Per la crema pasticcera vegana:

Mettere in un pentolino sul fuoco  il latte vegetale, aggiungere zucchero e amido di mais e mescolare con la frusta portando ad ebollizione. (aggiungere un pizzico di curcuma per colorare). Continuare a mescolare onde evitare la formazione di grumi. Trasferire in una ciotola di vetro e coprire con una pellicola trasparente.

Per la crema al cioccolato:

Frullare l’avocado con lo zucchero moscovado, il caco amaro e il latte vegetale fino a rendere il composto cremoso e senza grumi.

Alternare nel bicchiere le creme al muesli.