CREMOSO AL LATTE E RISO CON CIALDA CROCCANTE AI PISTACCHI
Ingredienti
Per il cremoso al latte
- 120 g di riso Arborio
- 1 litro di latte intero
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- 110 g di cioccolato bianco da copertura
- 1 bacca di vaniglia
- sale
Per la cialda al croccante di pistacchio
- 50 g di pistacchi naturali sgusciati e frullati
- 50 g di zucchero di canna
Preparazione
- Per preparare il cremoso al latte:
Sbollentate il riso in acqua bollente salata, fatelo cuocere 3 minuti.
Ritirate la casseruola dal fuoco e scolate il riso.
In un’altra casseruola portate a bollore il latte.
Unitevi il riso sbollentato, lo zucchero e la bacca di vaniglia tagliata a metà.
Abbassate il fuoco e fate cuocere al bollore leggero per circa 30 minuti, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo.
Verso la fine unite il cioccolato bianco fatto a pezzi e terminate la cottura mescolando molto frequentemente.
Il riso e latte al cioccolato bianco sarà cotto quando sarà ancora cremoso e non completamente asciugato.
- Per preparare la cialda:
Disponete in un piccolo padellino foderato con un disco di carta da forno 10 g zucchero e formate un piccolo disco.
Fate scaldare sul fuoco molto delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete 10 g di granella di pistacchi.
Fate raffreddare e staccate delicatamente la cialda dalla carta da forno.
Decorate con la cialda al pistacchio.