CREMOSO AL LATTE E RISO CON CIALDA CROCCANTE AI PISTACCHI

Ingredienti

Per il cremoso al latte

  • 120 g di riso Arborio
  • 1 litro di latte intero
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 110 g di cioccolato bianco da copertura
  • 1 bacca di vaniglia
  • sale

Per la cialda al croccante di pistacchio

  • 50 g di pistacchi naturali sgusciati e frullati
  • 50 g di zucchero di canna

 

Preparazione

  • Per preparare il cremoso al latte:

Sbollentate il riso in acqua bollente salata, fatelo cuocere 3 minuti.

Ritirate la casseruola dal fuoco e scolate il riso.

In un’altra casseruola portate a bollore il latte.

Unitevi il riso sbollentato, lo zucchero e la bacca di vaniglia tagliata a metà.

Abbassate il fuoco e fate cuocere al bollore leggero per circa 30 minuti, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo.

Verso la fine unite il cioccolato bianco fatto a pezzi e terminate la cottura mescolando molto frequentemente.

Il riso e latte al cioccolato bianco sarà cotto quando sarà ancora cremoso e non completamente asciugato.

  • Per preparare la cialda:

Disponete in un piccolo padellino foderato con un disco di carta da forno 10 g zucchero e formate un piccolo disco.

Fate scaldare sul fuoco molto delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete 10 g di granella di pistacchi.

Fate raffreddare e staccate delicatamente la cialda dalla carta da forno.

Decorate con la cialda al pistacchio.

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